なるほど!お菓子事典 〜小さな製菓専門学校〜

製菓理論専門家が軽やかに、そして熱く語ります。

2022-01-01から1ヶ月間の記事一覧

万能チーズクリームのある生活

クリームチーズって お菓子作りをしてると どうしても クリームチーズ =チーズケーキ ってなりませんか? クリームチーズは チーズケーキ焼くときだけ くらいしか 買わないなぁ。。。 って感じ。 わたしが結構そういう人なので でも あると結構 焼き菓子の…

あるとうれしい我が家の定番クッキーレシピ

クッキーって やっぱり かなり魅力的なお菓子だと 思うんですよね✨ 我が家の定番 そんなのがあると なんかうれしい。 ご飯作るみたいに クッキーとか作れたら最高❣️ ✔️作りやすい ✔️覚えやすい ✔️いつもそこにある材料で そういうレシピいいですよね ◆オート…

ラジオ出演 全編公開!生放送の舞台裏

初めてラジオ番組に出演させていただきました! その様子を大公開!!! お菓子の話からヨガの話 そして坐骨神経痛対策まで?!! 盛りだくさんの内容です!!! オカモト心の声もぜひっ(笑) とっても楽しかったので みなさんにもそんなひとときを 共有出来…

【緊急告知】ラジオに出演します!!!

ラジオに出演します! 番組名は 「美ingカフェ」 1月23日(日) 19:30〜20:00 生放送 ご視聴の方法は以下の通りです。 《ラジオの場合》 レインボータウンFM88.5 (東京都全域) ■番組HP Rainbow Town FM 《PCの場合》 レインボータウンFMのHPからご視聴可能です…

【最新動画】電子レンジでりんごを艶やかに煮上げる方法

ボンボンシエルチャンネル 新しい動画をアップしました 今回は生地に対して かなりたっぷりリンゴを配合した しっとりジューシーな カップケーキです。 今回のように 少しの量の 下ごしらえをする際に 便利なのが 電子レンジです! 現場では こんなに少しリ…

マデラケーキ。ご存知?

最近、別立て法での 生地作りにすっかりハマってましてね。 配合比をいろいろ変えながら 型を変えたりして 焼成かけています✨✨ 今回イメージしたのが 「マデラケーキ」 もとはイギリスのシンプルなお菓子ですけど 私が目指したのは むかーし昔に 食べた、 た…

ざっくりなようで、実は奥深いバター生地の基本配合

冷蔵庫に ほんの少しずつ残っていた 餡子とクリーム。 それを使い切りたくて サンド用に生地を。 基本配合のバター生地 卵 1個分 砂糖 50g 薄力粉 50g 油脂 50g 忘れようとしても 忘れる事は無いねぇ 簡単すぎるこの配合。。。 卵1個はまあだいたい ご家庭に…