なるほど!お菓子事典 〜小さな製菓専門学校〜

製菓理論専門家が軽やかに、そして熱く語ります。

2022-06-01から1ヶ月間の記事一覧

シフォンの最終生地調整'竹串くるくる'は必要か

うちの受講生さん達も シフォンに取り組んでいる方が多いです! シフォンは、本当に人気ですね❣️ その分、うちの受講生さん達のように 自分生地を作りあげようと考える人も多いのだろうなぁ。。。 竹串くるくるってそんなに大切なのでしょうか。。。 で、 Yo…

ナッツとチョコのクッキー。カジュアルだからこそこだわりを満載にして。

ちょっとカジュアルな ナッツとチョコチップのクッキー 材料も混ぜるだけ 混ぜたら丸めて 平くして 焼成。 そんなクッキーだけれど。。。 チョコチップの大きさは 大きすぎず小さすぎの ものを探して 結局、ビオ・セボン ビオセボン オンラインストア の測り…

馴染み深いものでも、これらをどう使うかで個性が生まれるのだ

どんどん シンプルになっていく 配合達。。。 最近、ワタクシ的に とても複雑な事をしていたので (あ、これはお菓子とは別のところで) 益々 簡素に、明確に、したい気持ちが 生まれているのかもしれないです ただ、配合的には シンプルに益々なっているのだ…

なんかきっちり使いきりたい衝動にかられたので。

お菓子をいろいろ作っていて なんか中途半端にバターが残っちゃったな なんてとき ありますよね? 新しいバターを開けて足して作れば済む話なんですけど なんかきっちり使い切りたい衝動。。。 わたしだけかな? …………。 ま、そんな時があるわけです。 今回は…