最近、時間があると開いてしまう「洋菓子百科事典」
気になるお菓子が出て来たらみなさんにもご紹介しますね。
本日はこちら
《配合》
オレンジ果汁 １個分
水 適量 果汁とあわせて１５０ml
デーツ ５０g
レーズン ２５g
オートミール １１０g
薄力粉 ４０g
ざらめ糖 ４０g
バター ７５g
《製法》
⑴オレンジ果汁に水を加えて１５０mlにし、種を取って粗刻みにしたデーツとゆがいて粗刻みにしたレーズンを加え、火にかけてとろみをつけ、皿に移して冷ます。
⑵ボウルに粗刻みにしたオートミール、ふるった薄力粉、ざらめ糖を入れて混ぜ、バターを加えて、混ざったら⑴とひとまとめにする。
⑶⑵の半量を型に敷いて指で押さえて型になじませる。残りの生地は別に取り置き、両方とも冷蔵庫で休ませる。
⑷⑶を敷き込んだ生地の上に、残りの生地をほぐしてふりかけ、軽く手で押さえる。
⑸１８０℃のオーブンで３５分焼、粗熱を取った後、４cm角に切る。
このかりかりした食感というのはざらめ糖を使うところからくるんでしょうね。
製法には書いてありませんが多分、バターはやわらかくして使うのだと思います。
無塩バターを使うのならば塩を少し添加しても良さそうです。デーツが手に入りにくいようなら違うものでもいいかもしれませんね。私が差し替えで思いついたのはドライプルーンかな。
配合をながめながらいろいろ考えるのも楽しいですよね。
作ってみたらまたこちらでご紹介します٩( ᐛ )و
