お菓子の学習塾 そして小さな焼き菓子店「ボンボンシエル」

自分のオリジナルお菓子ブランドをつくりたい、第2の人生にお菓子屋さんをやりたい、というお客様の声を受けて、プロのスキルとして必須である「製菓理論」をわかりやすくまとめました。お菓子の味を安定させる技をぜひ習得してみてください!

最新動画「シフォンのメレンゲ(ハンドミキサー)」

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ボンボンシエルチャンネル
引き続き最新動画アップしました!
シフォンのメレンゲ

「ハンドミキサー編」です!
砂糖を入れるタイミングなどなど
「手立て」との違いを確認してもらえたら
うれしいです。

 

【基本動作】♪知らなかった動きがここに♪
ザ・ベーシック
「シフォンのメレンゲ(ハンドミキサー)」

お菓子のプロフェッショナルである
“製菓理論の先生”が教える
お菓子の基本実技
「THE BASIC」シリーズ!
「立てる」や「混ぜる」など
お菓子作りの基本動作を細かくご紹介。

今回は「シフォンのメレンゲ」
シフォンケーキを作る際の
重要なポイントのひとつ
卵白を「立てる」
に特化した動画です。
シフォンケーキのメレンゲ作りの
「ハンドミキサー編」
シフォンケーキのメレンゲは
しなやかでかつ、力も持ち合わせていないと
高さのある生地を作り出してくれません。
ハンドミキサーの使い方、速度についても
ご紹介!

 


【基本動作】♪知らなかった動きがここに♪ザ・ベーシック「シフォンのメレンゲ(ハンドミキサー)」♫

 

「手立てより

ハンドミキサーの方が………。」

 

ときっと思った方が

いらしゃるであろう…

というわけで

立て続けで恐縮ですが

ハンドミキサー編です。

こちらのblogを読んでくださってる方々は

たぶんお菓子に精通されている方が

多いと勝手に思っているので

ぜひ

手立てとハンドミキサーの違いを

感じていただけたらと思います。

砂糖を入れるタイミングも

意識してみるとかなり違います。

ハンドミキサーの場合は

砂糖を入れきってから

しっかり立てる感覚です。

今回もほぼ編集無しでお送りしているので

実は一か所

「何やってんのっ?!オカモトさんっ!」

ってなところもあります(笑)

そんな、やらかしてるところを探して

たのしんでいただけたらそれはそれで

うれしいです(笑)

 

そう言えば

言っていなかったお約束ワード。

この動画がたのしいと感じたら

「チャンネル登録お願いします」

 

ふふふ