オートミールという素材も
私はけっこう好きな方で
たまに
思うところあると
登場します。
ただ
そのままダイレクトに使うという事は
あまり無くて
ローストしたり
水分で戻したり
今回のように細かく粉砕したり…
食べた時に口の中にあたる感じを
考えて仕込みを変えています。
自分の食感を意識する。
というのもたのしいですよね。
それだけでオリジナルになる。
そして今回は
それに食感にプラスして、
甘味とそれに伴う風味のコントロールも…。
砂糖にもたくさんの種類がある事は
ご存知の通り。
以前からお伝えしてるかと思いますけど
材料の砂糖の種類を変えるだけでも
かなりイメージの違ったものになるという事。
ちょっとクセのあるオートミールの風味に
黒糖の風味を合わせようと…
ただ配合の全量を黒糖にしてしまうと
ちょっと強すぎる。
黒糖は主張の強い砂糖ですから…。
で配合量の調整を。
そんな風にイメージしながら
アイテムを仕上げていきます。
材料を知るという事は
こういう事に繋がるという事ですね。
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