「いつもおいしそうなお菓子たちを拝見して癒されています。
シフォンケーキの型の洗い方、プロの岡本さんに教えていただきたくメッセージしました。アルミ製のシフォン型は重曹で洗うのはNGですか？」
というご質問をいただきまして…。
で、質問にお応えしたのがこちら
「こんにちは質問ありがとうございます。
うーん…。私の経験からしかお答えできないのですが、型はだいたい熱いお湯で洗うだけですね。
洗剤等で洗ってはいけないと言うことでは無いのですが、熱いお湯につけておいてから、熱いお湯で洗えば汚れは落ちるので、洗剤を使う必要性がないからそうしているという感じ。
なので、湯沸かし器の温度もかなり高めの温度設定です。」
この話は返さなかったけど
夏場は洗い物するだけで
こっちが洗われてるくらい汗だくです(笑)
職人さんの湯沸かしの
設定温度はまちまちなので
設定60℃とかにする、とんでもなく
手の皮の厚い人がいて、その人がいる日は
みんなお湯出す度に
「ひーーーーーっ！」って言ってました(笑)
おもひで……。
お菓子は油脂が付いてまわりますから
水よりもやっぱり'お湯'なんですよね。
それも熱いお湯。
質問をしてきてくださった方は
シフォン型に付いているクラムを
スケッパーやカードで一度落としてから
水で洗っていたそうですが
(型のクラムをスケッパーやカードで落としておくやり方も正解です。)
水でも落ちるけど、お湯の方がやりやすいかなとは思います。
熱いお湯を使っていると
手荒れもしやすいので作業後は
ハンドクリームをお忘れなく。
