お菓子の学習塾 そして小さな焼き菓子店「ボンボンシエル」

自分のオリジナルお菓子ブランドをつくりたい、第2の人生にお菓子屋さんをやりたい、というお客様の声を受けて、プロのスキルとして必須である「製菓理論」をわかりやすくまとめました。お菓子の味を安定させる技をぜひ習得してみてください!

納得するまで…

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「先生。工房でシュミュレーションしたいんですが。」

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ギャラリー販売が決まると

大抵みなさん

事前に工房をレンタルして

シュミュレーションします。

ぶっつけ本番は無いですね(笑)

自宅でも

作って作って…

で、また工房来て作って作って…。

 

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そうやって'職人さん'になって行ってます。

職人さんは毎日ほとんど休みなく

'作る'という事を繰り返しているわけですから

それに自分を近づけて行ってるんですね。

 

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何回か作って

できました!はい!売りまーす!

 

みたいな事は無いです。(キッパリ)

 

作っては考え

作っては納得し

そして作って安定させ…。

 

そしてやっと販売できる!

ってなるんですね。

 

みんなこの段階で

私に質問する事は

ほとんど無いです。

あるのは

「先生、〇〇ありますか?」

って言う器具類の事。

うちの工房あるあるなんですけど…

型も山のようにあるし

使う道具も山のようにあるのに

生徒さんが使いたいと思うものが

いつも無い(笑)

なんか無い(笑)

材料だけ持ち込みとうたっては

いるものの

みんなかなりの大荷物で来ます(笑)

 

とはいうものの…

みんなが愉しそうに

作っているのを後ろから

こっそりみてるのがまた、たのしい。

私自身知らなかった独自のやり方を

してたりするので

ほーーーー!そんなやり方っ!

いいっすねー(笑)なんて

心の声…。

 

9月残すところ2回の日曜日は

イベント販売です。

祝日は私の販売…。

お近くの方、ぜひ足をお運びいただけたら

うれしいです。

 

@lebonbondeciel
東京都目黒区五本木2-52-7

❤︎「ボンボンシエル」販売日

21日(祝月)、22日(祝火)

❤︎「ソッカ」さん販売日
20日(日)
@socca.hibinooyatsu

❤︎「プティクールジェイ」さん販売日
27日(日)
@petit.coeur.j

 

受講生の方優先で

実販売のお手伝いもしています。

製菓理論オンライン20

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