お菓子の学習塾 そして小さな焼き菓子店「ボンボンシエル」

自分のオリジナルお菓子ブランドをつくりたい、第2の人生にお菓子屋さんをやりたい、というお客様の声を受けて、プロのスキルとして必須である「製菓理論」をわかりやすくまとめました。お菓子の味を安定させる技をぜひ習得してみてください!

最新動画「ガトーショコラ」

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【定番のお菓子】♪定番のお菓子を作ろう♪

THE CLASSIC ザ・クラシック

「ガトーショコラ」

 


お菓子のプロフェッショナルである

“製菓理論の先生”が教える

お菓子の基本

「THE CLASSIC」シリーズ!

まずは定番を作る。定番がしっかり作れるようになれば、応用は無限に!

お菓子の定番を細かくご紹介。

卵1個で本格濃厚ガトーショコラを焼いてみましょう!

 


【定番のお菓子】♪定番のお菓子を作ろう♪THE CLASSIC ザ・クラシック「ガトーショコラ」♫

 

久しぶりの動画アップです。

今回のポイントは

チョコレートのお菓子は

ポイント満載なのですけれど

今回は特に

別立て生地の仲間のガトーショコラ…

メレンゲの状態についてを。

しっかり立てるメレンゲもあれば

今回のように柔らかく仕上げるメレンゲもあります。

同じガトーショコラでもメレンゲの立て方で

仕上がりが変わるので

そんなところをポイントに見ていただけたらと思います。

卵一個分の配合をとりました。

ココアパウダーをたっぷり使った

濃厚なタイプです。

型はなるべく小さなもので。

マフィン型で生地を分けて

いくつか作っても楽しいかと思います。