お菓子の学習塾 そして小さな焼き菓子店「ボンボンシエル」

自分のオリジナルお菓子ブランドをつくりたい、第2の人生にお菓子屋さんをやりたい、というお客様の声を受けて、プロのスキルとして必須である「製菓理論」をわかりやすくまとめました。お菓子の味を安定させる技をぜひ習得してみてください!

知識を深めて意識をかえる

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10月から受講スタートの方との

面談……。

いろいろな側面から

お菓子やその材料に携わっている方々との

出会いは、ほんとに刺激になって

愉しいです。

 

オーガニック

ビーガン

アレルギー

グルテンフリー

糖質制限

 

ひと昔前には

とんと聞かなかったカテゴリーが

どんどん生まれ

バターをオイルに…

のレベルでは無くなって来ています。

知らなかったことを知ることは

知識だけでなく

'意識'も変わると思います。

 

'ただ材料を差し替える'

 

そんな単純な事では無い事。。。

知識を深めてこそ

自分の意識もそして作り出すものも

変える事ができていくとも思います。

 

なんとなくを確信に変えるため

勉強しよう!

 

そんな面談でした。

 

面談の後

立ち寄った本屋さんで見つけた

新カリキュラム対応の

改訂版

「製菓衛生師教本」

 

おお!

このタイミングかっ!

と手に取りました。

 

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材料のそのものの働きが

変わる事は無いとは思うけれど

食品衛生学

食品学

栄養学

社会

もちろん製菓理論も

もう一度見直し整理していく

いいきっかけになりました。

まさに

今の私に必要な本だと確信!

めちゃくちゃ面白い(わたしだけ?笑)。

ちょっとしばらくは

この教本にどっぷり浸かりそうです。

 

 

 

10月授業スタートの

製菓理論オンライン20も

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