お菓子の学習塾 そして小さな焼き菓子店「ボンボンシエル」

自分のオリジナルお菓子ブランドをつくりたい、第2の人生にお菓子屋さんをやりたい、というお客様の声を受けて、プロのスキルとして必須である「製菓理論」をわかりやすくまとめました。お菓子の味を安定させる技をぜひ習得してみてください!

イメージをかためていく

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今、オンラインで受講中の生徒さんが

対面レッスンに来てくれました。

オンライン講座も後半戦に入り

いよいよ商品が出来上がってきて

 

「一度、先生に見てもらいたい」

 

こうなると、講義というより

ほぼ打ち合わせ(笑)

 

どんな風に包んで

どう見せていくのか……

 

包装の資材

リボンのセレクトは?

結び方は?

ロゴシールのイメージは?

デザインは?

 

工房にある資材を使って

イメージをシュミレーション。

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リボンの太さ、かけかた、素材

で、全然イメージが変わってきます。

話ながら

彼女のイメージを具現化していく作業。

 

「ヨーロッパだけど、

フランスって感じじゃなくて、

ブリティッシュって感じ。な気がする。」

 

「あ、そんな感じかも…(笑)」

 

「だよねっ!いい感じかもっ!

全体のイメージ!!!!」

 

こうなると落ち着いた彼女より

私がひとり盛り上がってきてます(笑)

 

「うわー!なんかたのしくなってきちゃったねっ!」

 

「………(笑)」

 

 

'あくまでも彼女のなんだから

彼女のイメージを尊重しなさいよ(心の叫び)'

 

ついね…自分で盛り上がってきちゃうと

この方がいい。こうしなさいな。

って小姑のように言っちゃいそうになるのを

気をつけてます(笑)

 

で、試食。

これは、オンラインで大体どんな感じ

なのかは聞いてたから

美味しい事はわかってたんで(笑)

 

で!

改めて…………。

いいっ!

いいねぇ〜

いいっ!

 

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彼女がやりたい事がちゃんと出来てる!

彼女らしさがしっかりわかる商品です。

どこかきっちり男前な感じ(笑)

 

あとはもう少しの微調整…。

 

とにかくいいのが出来そうなので

ワクワクがひとり止まらない(笑)

 

 

製菓理論オンライン20

理論の講義を中心にオンラインで行っていますが、こんな風になる事もある(笑)マンツーマンレッスンです。

 

ご興味のある方はこちらを参照ください

製菓理論オンライン20 詳細 | お菓子の学習塾そして焼き菓子店のblog