加糖練乳
ミルクジャム
コンデンスミルク
ま、だいたい同じものですけど
言い方が違うと
ちょっと感じが変わりますね(笑)
さて、この…
じゃ、ミルクジャムといたしましょう。
作り方は簡単です。
牛乳に砂糖を加えて煮るだけです(笑)
砂糖を入れる量は
牛乳の半分と覚えると
いいかもしれません。
つまり牛乳が500gだったら
お砂糖は250g
ただこのミルクジャムは
ずっと煮詰める間
鍋につきっきりでいないといけない。
焦げやすいんです。
火加減はもちろん弱火。
ずっとヘラを動かして煮詰めていくんですね。
ゆっくり、ゆっくり……
心穏やかになります(笑)
日々ね…
こんなのんびりと牛乳に向き合うのも
良いかと思うんですよねぇ…。
真っ白だった牛乳が少しずつクリーム色に
変化してゆくのをじんわり見つめる。
ただ
あんまり
'見つめ'過ぎてると
'煮詰め'過ぎちゃうんで
そこはお気をつけて(笑)
私はやっぱりバニラ入れちゃいますね。
バニラビーンズの魔力(笑)
