お菓子の学習塾 そして小さな焼き菓子店「ボンボンシエル」

自分のオリジナルお菓子ブランドをつくりたい、第2の人生にお菓子屋さんをやりたい、というお客様の声を受けて、プロのスキルとして必須である「製菓理論」をわかりやすくまとめました。お菓子の味を安定させる技をぜひ習得してみてください!

焼き上げからラッピングまで

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日曜日の営業の準備を

コツコツとしております。

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私の場合

焼きながら包む

という作業が必須なんですよね。

焼いては袋

焼いては袋

焼きながら冷めたタイミングで袋詰。

まとめて焼いておいて

後から包む。

はやりませんね。私は。

包んじゃいたいのね(笑)冷めたらすぐ。

そうすると終わりも見える感じでなので

作業コントロールがしやすい気もするし。

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作業はこうじゃなきゃいけないって

ものは無くて

自分のやりやすい工程で

やればいいと思います。

なので私はこのスタイル。

クッキーを包んで並べたところを見ると

なんか毎回ワクワクするんで(笑)

かなり好きな作業です。