閉店時間ギリギリ滑り込みで
中目黒「ベイカベイク」
さんに行ってきました。
ここはね。
私もかなり思い入れの強いお店なんです。
正直に告白すると
私は'小麦粉大好き星人'なので
米粉のお菓子やパンはどうも…
そんなに手を出さない方なんですけど…
そう
このお店は米粉のお菓子屋さんです。
でも、ここのは特別。
店主の彼は
お店を立ち上げる前に
一度我がボンボンシエルに来てくれて
めちゃくちゃお菓子の話で盛り上がり
私としては
当時
ここまでお菓子の話で盛り上がれる
メンズも珍しいぜ…
なかなかの強者…相手にとって不足なし…
(なんの？戦い？？？(笑))
それから
お店を立ち上げるまで
そして
立ち上げてからも
チラリホラリと何かしら
お土産を持ってきてくれながら
遊びに来てくれてたんです。
お土産持って来てくれてるから
特別って事じゃ無くて
彼の材料に対するこだわりと研究、探究心が
すごいのよ。ほんとに。
米粉のデンプンについてまで調べ上げる彼
つまり
アミロース、アミロペクチンね。
それをさらっと
「いや、岡本さん、この米粉のアミロースとアミロペクチンのバランスがね…」
なんて言い出すわけ(笑)
米粉でこういった生地作るの
ほんとに難しいんです。
生地にジャムやクリームをサンドして提供しているシンプルなものなんですけど、
米粉でこの食感、風味はなかなか出せないと
思います。米粉っぽくないんですよ。
そこが彼のこだわり。
普通のジェノワーズと変わらない感じに
仕上げたいと。
私がここのお菓子一推しなのは
まさにこの
'米粉っぽく無い'ってところ。
軽めのジェノワよ(笑)
サンドしているジャムやクリームも
こだわってるのは当たり前ですね。
ドリンクもあります。
ここまで熱く語るのは
こちらのお店
11月いっぱいでクローズなんです。
米粉のお菓子が気になる方はぜひ
一度召し上がって欲しいです。
ちょっとお行儀悪いけど
我慢出来なくてベンチで
暗闇の中食べました(笑)
https://www.instagram.com/beikabake/
