午前中に
製菓理論オンライン20の授業があって
その単元が
バター生地だったりすると…
「カトルか……
焼くかぁ…」ってなります(笑)
ま、これはバター生地に限っての
話ではなくて
講義すると
作りたくなっちゃうんですよねぇ
話をした事を確認したいとか
そういう事じゃなくて
なんか
作りたくなっちゃうのね(笑)
'お菓子馬鹿'なんでしょうね
きっと(笑)
散々
喋って喋ってってやってるのに
まだ
作るのかっ?!あんたっ?!
笑笑笑
今回は
ちょっとレモン風味を
きかせてみたりして
生地にもゼスト
あ、レモン皮です。
焼き上がりは
リモンチェロとレモン果汁を
合わせたものでシロップを作って
軽くアンビベ(生地にシロップを打つこと)
で
最後はレモン風味の
グラスアロー(今回は粉糖を同じくリモンチェロリキュールとレモン果汁を溶かしたもの)で仕上げ。
熱く語ったあとなので
やっぱり生地感はいい感触に仕上がります。
理論と実習の融合(笑)