お菓子の学習塾 そして小さな焼き菓子店「ボンボンシエル」

自分のオリジナルお菓子ブランドをつくりたい、第2の人生にお菓子屋さんをやりたい、というお客様の声を受けて、プロのスキルとして必須である「製菓理論」をわかりやすくまとめました。お菓子の味を安定させる技をぜひ習得してみてください!

第2版の発注

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秋から始まった

ボンボンシエル製菓理論

オンライン講座。

夏の間にテキストの

原稿を仕上げて製本。

その時は

こんなに作っちゃって

大丈夫かな

なんて

ちょっぴり不安もよぎりましたけど

おかげさまで

テキストも

第2版の発注をかけねば

となっております。


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ただ....

このテキスト。

一生懸命まとめたけど

蓋を開けてみたら

あんまり

授業でがっつり使う

というより

こんなことやるよ〜

参考にしてね!

ぐらいの感じ

でしたね(笑)

時間割代わり。

 

なぜかというと

授業自体が

完全マンツーマンで

その人に特化した内容だから。

テキストに沿って伝える

ことも大事だけれど

その人が本当に今知りたいことを

掘り下げるのが

マンツーマンで授業をする

意味でもあるので。

 

でも、このテキストは

製菓理論に特化して

基本レシピの計算式も

まとめているので

受講後にもしっかり

役立つ内容になっています。

 

基本配合を

ひとまとめにしたところが

私自身も気に入ってます(笑)

実際

いろんな資料を見ても

生地の基本配合だけを

まとめているものは無くて

 

「なんで無いんだろ...

まとめておいてくれると楽なのに」

って常々思っていたから。

 

テキストも大事なんですけれど

私としては授業自体を

濃厚な内容にしたいと思って

います。

それと同時に

これからは

データでの提供なんかも

考えなきゃって思ってます。

その方がいいって方も

きっといらっしゃると思って。

時代ですよねぇ....