お菓子の学習塾 そして小さな焼き菓子店「ボンボンシエル」

自分のオリジナルお菓子ブランドをつくりたい、第2の人生にお菓子屋さんをやりたい、というお客様の声を受けて、プロのスキルとして必須である「製菓理論」をわかりやすくまとめました。お菓子の味を安定させる技をぜひ習得してみてください!

この時期ちょっと考える事

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うちのお店は

焼き菓子屋なので

クリスマスだから

怒涛の如く忙しい

というわけで

ではありません。

 

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お菓子屋さんで

働いていた時は

クリスマスの準備がすさまじく

お店のトイレで仮眠とったり

したこともありました。

なんでトイレかというと

そこの間接照明の部分が

お店の中で一番暖かい場所だったから

 

猫?!!(笑)

 

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でも今は

作りたいものを

作りたいだけ作って

いつもよりほんの少し

忙しいかな…

くらいのクリスマス…

 

なんだか

めちゃくちゃ

現場で頑張っている

パティシエの皆さんに

ちょっと申し訳無い

気もありますけど。

 

ひとり営業は

この自分のリズムで

仕事ができる

というのが

良いところでもあります。

 

クリスマスのこんな時期に

早い帰宅時間…

そして

家でぬくぬく?(笑)

 

ひとりで仕事をするように

なってから

この時期

いつも考えますね。

もし、今まだ

現場にいたら?って。

 

考えただけで

恐ろしい(笑)

 

そして

今の自分の状況に

感謝しています。