お菓子の学習塾 そして小さな焼き菓子店「ボンボンシエル」

自分のオリジナルお菓子ブランドをつくりたい、第2の人生にお菓子屋さんをやりたい、というお客様の声を受けて、プロのスキルとして必須である「製菓理論」をわかりやすくまとめました。お菓子の味を安定させる技をぜひ習得してみてください!

普通にチーズケーキ

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特別なことを

しているわけでもなく

普通に作っているもので

でも

人気の高いのが

チーズケーキ

 

焼き上がりの写真を

アップするだけで

いつもとは

ちょっと熱量の違う反応が

あったりします。

そういう時は

結構完売のスピードも早くて

「チーズケーキありますか?」

聞かれるたびに

「すみません完売しました」

お応えしなければならない

お客様も多くなります。

 

写真て大事。

そしてありがたい。

 

チーズケーキの仕込みで

気をつけるというか

必ず

外さない工程が

 

‘濾す‘こと

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基本、当たり前のことなので

改めて書くようなことでも

ないかもしれないのですけれど

かなり

キツい作業でもあるので

ご家庭なんかでは

端折りがち.....

 

きれいに焼き上げたかったら

ゆっくり

丁寧に

濾しましょう(笑)

 

 

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焼成は湯煎焼きで

じっくりと...

 

実は

今年のチーズケーキは

焼き納めかな

なんて思っていたのですけれど

 

「ほんとうに食べたいんです」

とメッセージを

お客様からいただいて....

 

「ほんとうに」(笑)

食べたいと言うことなので

 

次回の販売日にも

ご用意させていただくことに

しました。

 

ほんとうにありがたいです。