「先生、僕はね。
シフォンケーキが大好きなの。」
そう言いながら
受講していた彼…
特に水分や油脂の配合量変化による
生地感の変化については
かなり興味深く聞いてたことを
思い出します。
受講中には
「先生、僕ね
いろいろ調べて
'ラ・マラン'って屋号に
しようと思うの。」
「いろいろな種類をたくさん
10種類くらい作って……」
私は彼のそのビジョンを
聞いた時。
「いやいや、その種類を揃えるには
何回焼かなきゃいけないか
わかってます？」
ってちょっと
横やりを入れました。
彼は
ただただシフォンケーキが
大好きで
異業種からの起業を踏み切って
うちに受講しに来ていたから。
ひとりで製造するって事の
作業効率の事
ちゃんと伝えなきゃなって
思ったし、、、
彼が思っている以上に
アイテム数を増やすという事は
コスト高だし、、、
すごいハードル高い事なのよ！
そんな風に考えてたんです。
でも
彼は本気でした。
彼のInstagramを見てると
毎回
毎回
とにかく
違う種類のシフォンを
アップしてる
！！！！！！！！！！
作ってる！
研究してる！
すごい！
嗚呼
やる前に出来ないっなんて
少しでも考えちゃってる私。。。
大反省……。
まだまだ修行が足りない…。
彼曰く
「売れても、売れなくても
'いろんな種類がある'って
覚えてもらいたかった」と。
彼のブランディングは
そこだったんですよね。
彼の戦略。。。
コツコツと
続けて
今は卸先で
売れ残ることは殆ど無いそうです。
そして
「ラ・マラン」のシフォン目当てに
卸先の客数が増えたらしく
それを聞きつけた違う場所からの
オファーも！！！
今は
もっと売り上げを伸ばす為に
自分ひとりではなく
人を雇って
店舗を持つビジョンを
考え中だそう。
「ラ・マラン」さんの開業物語は
Instagramやblog
で詳しく見て、読む事が出来ます。
https://instagram.com/chiffon_meringue?igshid=4z3mmrul9ixi
彼らしく
細かくいろいろ紹介して
くれているので
シフォンケーキの事はもちろん
シフォン屋さんになりたいと
思ってる方にはとても
参考になると思います。
そして
お近くの方はぜひ
種類豊富
他には無い
「ラ・マラン」さんの
シフォン
体験してみてください！
