お菓子の学習塾 そして小さな焼き菓子店「ボンボンシエル」

自分のオリジナルお菓子ブランドをつくりたい、第2の人生にお菓子屋さんをやりたい、というお客様の声を受けて、プロのスキルとして必須である「製菓理論」をわかりやすくまとめました。お菓子の味を安定させる技をぜひ習得してみてください!

2020を振り返って

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世界中の人たちが

今年は特別な思いをしたのでは

ないかと思います。

今まであまり

1年をきちんと振り返ったり

したことはなかったんですが

今年は

自分がどんなふうに

過ごした1年だったのかを

残しておくべきだと

思いました。

それくらい

「変化」の年だった

ということです。

私の備忘録に今回は

お付き合いくださいね。

 

<1月>

仕事初めは出張授業

(冬の特別授業)でした。

シフォンケーキの

ネット販売をされている方からの依頼。

その他

実習と理論の授業も工房と教室で。

お店の営業も平行して。

 

<2月>

「大量生産と理論に基づくチョコレートの扱い」

バレンタインに向けての授業を開講。

後半には

ほぼ強行に近い形で

韓国に。実はあと1週間遅いスケジュールだったら

帰国できない状況でした。

 

<3月>

「春のシフォン講座3DAYS」開講

(この受講生さんは現在自分のブランドを立ち上げ

活躍中です。)

 

後半から受講日の変更やキャンセルが出て

きています。(おうち時間の推奨による)

お店の営業も迷いながら続けていました。

 

<4月>

国からの緊急事態宣言を受けて

店舗を休業。5月6日まで。

 

YouTube「ボンボンシエルチャンネル」立ち上げ

本格的に

スコーンの通信販売もスタート。

 

<5月>

ひっそりと営業を再開

ただ、またいつ緊急事態の宣言が

勧告されるかもわからない状況の中でした。

 

<6月>

少しずつ色々なところが

通常に動き出している中

授業を製菓理論のみの

完全オンラインに移行。

 

<7月>

ボンボンシエルとしての

ショップ営業はお休みし

製菓理論オンライン授業の

準備。

そして

オンライン20授業スタート

 

うちの受講生で

自分ブランドを立ち上げた

Soccaさんのイベント販売スタート。

 

<8月>

オンライン授業に集中。

遠くは沖縄、大阪、富山

全国から距離感を感じずに

受講生を受け入れることが

できるオンラインの強みを実感する。

 

<9月>

ショップ販売を日曜日に限定し

ボンボンシエルだけでなく

プティクールJさんSoccaさんと

イベント販売を組み込んでいく。

自分ブランド立ち上げのリアルな

サポートシステムの実現。

 

<10月・11月>

引き続き

オンライン講座

ギャラリー販売の受け入れ

 

<12月>

YouTube 「ボンボンシエルチャンネル」

チャンネル登録者数1000人を超える

 

 

あっという間の1年

今年は

自分のほんとうにやりたいこと

やらなければならないこと

が明確になった年だった気がします。

ありがたいのが

私は

やりたいことと

やらなければならないことが

一致しているということ。

 

やりたくないことを

何らかの事情で

やらなければならないということが

全くないというのは

どれだけ幸せなことで

感謝すべきことなんだと

思います。

 

来年

私はもっとその幸せを

感謝できる

自分でいられるように

頑張るつもりです。

 

まだまだ

世界が落ち着いたとは

言い難い。

みなさん

自分自身を守ることを

忘れずにいてくださいね。

 

みなさんが

健康で幸せな年末年始を

迎えられますように。