お菓子の学習塾 そして小さな焼き菓子店「ボンボンシエル」

自分のオリジナルお菓子ブランドをつくりたい、第2の人生にお菓子屋さんをやりたい、というお客様の声を受けて、プロのスキルとして必須である「製菓理論」をわかりやすくまとめました。お菓子の味を安定させる技をぜひ習得してみてください!

受講生さんのその後〜「アルマガーデンドッグス」編〜

「第二の人生をお菓子作りで輝きたい!!!」

そんなメッセージとともに

受講申し込みいただき

お話を伺うと

もうすでに起業済みで

1日1組の予約を受け付けている

とっても素敵なログハウスを

されている方でした。

arumagardendogs.com

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とにかく素敵な環境で

お料理も本格フレンチ。

もちろんお菓子も本格的に

作っていらっしゃる!

それなのに

理論をと…。

なんでまた?

っと伺うと

「いや、先生私は今まで習って来た

ことしか出来ないんです!」

と。

習った事がしっかり実践出来てるって

すごいと思うんですけどね(笑)

 

とにかく理論を知って

納得したものをお客様に

提供したいと。

お料理もお菓子もとことん

こだわってます!

すごいっ!

 

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こちらは

アルマガーデンドックスさんhttp://arumagardendogs.com/

ご自慢のキッシュ

これでもかっと大きなプリップリの

エビがふんだんに使われた一品!

このキッシュ、

中身とアパレイユはもちろん

間違い無いんですけど

注目すべきは

このブリゼのバランスっ!

アパレイユに負けてないんです!

どういう事かというと、

キッシュってともすると

アパレイユの水分が落ちて

ブリゼが泣き気味になりがち

(ちょっと湿気りがち、と言えば

わかるかな)

だけどそれが無いんです。

しっかり具材とアパレイユを支え

かつ

生地としての主張もいい感じに

してくれています。

こんなキッシュ焼くわけだからねぇ

お菓子も当然(笑)

 

うちの受講と平行するかのように

お菓子とキッシュの

販売サイトも立ち上げ

(↓こちらです)

lapate.base.shop

 

私はお菓子屋さんとしての

製造効率の事や

賞味期限シールの事

なども理論と共に

お伝えしてました。

とにかく熱心!

彼女はご自分がこれまで我流で

やってきたので

「お菓子屋さんでは

こうしている」

って話をすると

「そういう事が聞きたかったんです!」

って(笑)

 

たのしかったなぁ

彼女との授業も…。

 

定期的に販売している

お菓子のセット

今回はもちろんチョコレートで

https://lapate.base.shop/

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ガトーショコラ

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アマンドショコラ

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もう一品はコンフィから

作ってる!

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オレンジショコラ

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数量限定です!

チェックはお早めに!!!

 https://lapate.base.shop/

ところで

写真。。。

上手でしょ

勉強したそうです!

Instagram素敵なのでぜひフォローしてください!

https://www.instagram.com/arumagardendogs/

 

もう

何にも言うこと無い(笑)

 

そして

もうそろそろ授業も修了が近づく頃。。。

「先生!とうとうバッケンくんを

手に入れる事にしました!」

と。

バッケンくんとは

BACKENのオーブンの事

お菓子屋ならみんなが憧れる

窯ですっ!

 

第二のお菓子屋人生

本格スタートとなっています!