【自分レシピComplete Note】
自分のレシピを見つけるために材料の違いを知ることも大事。今回はマフィン。
粉に対してのベーキングパウダーの量で生地感を確認！
お菓子のプロフェッショナルである
“製菓理論の先生”が教える
「自分レシピを見つけるための動画」
「自分レシピComplete Note」シリーズ！
「マフィン
粉に対して8%のベーキングパウダー編」
膨らませる、浮かせる為だけじゃ無く
ベーキングパウダーは生地感にも
影響が出ます。
100gの粉に対して
8gのベーキングパウダー。
パーセントとしては8%
この数値がマフィンとしての使用量
最大値と仮定してのレシピです。
この動画であなたの自分レシピ作りの
ヒントが少しでも見つけられたら嬉しいです。
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【自分レシピComplete Note】自分のレシピを見つけるために材料の違いを知ることも大事。今回はマフィン。粉に対してのベーキングパウダーの量で生地感を確認！
基本的に
「混ぜるだけ」のマフィン。
生地感に変化をもたせるとなると
添加しているベーキングパウダーの
含有量を変えてみる。
となるわけですが
このベーキングパウダーの量は
どこまで入れていいのか？
ってなると思うんですよね？
で、一応
私個人の感覚で取らせてもらったのが
粉に対して8%がMAXかなぁと
これ以上だと粗くなりすぎちゃうかな
って感じです。
もちろんこれが正解って事では無くて
あくまでも目安としてもらえれば
ご自身の添加の量が計れるかなと。。。
次回は
少ない方で動画編集中です。
