お菓子の学習塾 そして小さな焼き菓子店「ボンボンシエル」

自分のオリジナルお菓子ブランドをつくりたい、第2の人生にお菓子屋さんをやりたい、というお客様の声を受けて、プロのスキルとして必須である「製菓理論」をわかりやすくまとめました。お菓子の味を安定させる技をぜひ習得してみてください!

最新動画アップしました!「くるみ糖」

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【おうちで簡単おやつレシピ】

ザ・シンプル

「くるみ糖」

♫材料はクルミと砂糖それだけ

 

お菓子のプロフェッショナルである

製菓理論の先生が考える

究極にシンプルでしかも美味しい

基本のレシピ「THE SIMPLE」シリーズ!

 

今回は「くるみ糖」

ナッツとお砂糖があれは

美味しいおやつ

出来ちゃいます!

今回使ったナッツはクルミ。

実はこのお菓子

製菓理論がしっかり

使われて作られているんです!

 


【おうちで簡単おやつレシピ】ザ・シンプル「くるみ糖」♫材料はクルミと砂糖それだけ

 

今回の動画は
ちょっとお勉強要素入ってます。

砂糖の溶解性

結晶しやすい性質

主にこの二つを利用して

ナッツのまわりに砂糖衣を

つけていくわけです。

シロップの煮詰め具合によって

ナッツへの絡まり方や量が変わるので

この辺りを

きちんと見極める事がポイント。 

均一に砂糖衣がつくようにね。

もちろんそのまま食べても
止まらない美味しさですが
焼き菓子に混ぜこむ材料としても
使ってみて欲しい!  

ひと手間かけた
ナッツを使った焼き菓子は

仕上がりが
違います!

もちろんこれは

クルミ以外のナッツでもOK

砂糖としっかり向き合ってみて

ください。