【自分レシピComplete Note】自分のレシピを見つけるために材料の違いを知ることも大事。今回はパータ・シュー。シュー皮です!お菓子の生地の中でも実はちょっと特殊な生地であるシュー生地。使う油脂で風味も食感も変わります!自分レシピを見つけよう!
お菓子のプロフェッショナルである“製菓理論の先生”が教える
「自分レシピを見つけるための動画」
「自分レシピComplete Note」シリーズ!
「パータ・シュー〜バター編〜」
シュー生地というのは
お菓子の生地の中でも
オーブンに入れる前に
生地に火を入れるちょっと特殊な生地
膨らませるには
この火入れがとっても重要なポイントです!
この動画であなたの自分レシピ作りの
ヒントが少しでも見つけられたら嬉しいです。
■LINE公式アカウント登録で
「自分レシピComplete Note」
プレゼントしています。
@bonboncielで検索してみて下さい。
【自分レシピComplete Note】パータ・シュー(バター編)油脂の違いで風味、食感の変化を知ろう!パータ・シュー(バター編)油脂の違いで風味、食感の違い編
というわけで
今回の動画は
「シュー生地」です。
「シュークリーム」ではなく
あくまでも生地ってところが(笑)
中に入れるのは
どうぞご自由に?(笑)
動画をご覧いただくと
わかると思いますが
今回
ちょっと
絞りのバランスが
私的に不本意な感じになっております。
申し訳ございません。
絞りは自分の手の圧力を
コントロールしてバランス取るんですけど
冒頭ちょっと強すぎました。
なので
最後ちょっと中途半端に.....。
撮影しながらの製造って
集中力分散しがち
そんなところも
楽しんでいただけたらと思います(笑)