お菓子の学習塾 そして小さな焼き菓子店「ボンボンシエル」

自分のオリジナルお菓子ブランドをつくりたい、第2の人生にお菓子屋さんをやりたい、というお客様の声を受けて、プロのスキルとして必須である「製菓理論」をわかりやすくまとめました。お菓子の味を安定させる技をぜひ習得してみてください!

最新動画 絞りのポイントを知ろう「抹茶マーブルクッキー」

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【おうちで簡単おやつレシピ】

ザ・シンプル

「抹茶マーブルクッキー」

♫バターとオイル両方使って焼いてみよう 

卵不使用

お菓子のプロフェッショナルである

“製菓理論の先生”が考える

究極にシンプルでしかも美味しい

基本のレシピ「THE SIMPLE」シリーズ!

今回は「抹茶マーブルクッキー」

絞り袋を使って模様を

作ります。

どんな模様になるのかは

絞ってからのお楽しみ。

基本の絞りの1つ

「ローズ絞り」

のポイントにも注目です。

 

 


www.youtube.com

 

 

最近マーブルに

ハマり気味ですが(笑)

今回はクッキー。

 

実はちょっと

注目してもらいたいのが

模様の事より

絞りの方(笑)

絞りが苦手…とおっしゃる方も

いるので、動画内で

簡単、明確にお伝えしてます(笑)

絞りも実は

「習うより慣れろ」

なんですけど

どう慣れていけばいいのか

って感じだと思うので。

 

「高さ」

「力」

「スピード」

 

キーワードはこの

3つ

ですかね。

 

ここが感覚的につかめて

コントロールできるようになれば

クッキー生地でも

もちろん

クリームでも

いい感じに出来るようになります。

 

あと

今回も油脂を2種類使っているので

そのあたりの

食感も感じてもらいたいな。

新緑の季節がやってきます

抹茶のお菓子

たくさん作ってみて下さい。