かっこいい巻きの
ロールケーキ出来ました！！！
を
現在受講中の
受講生さん
以前のロールは
と言うと
こんな感じだったんですね。
私、気になってて。。。
正直ちょっと巻きがなぁと。
ただ
ロールケーキに関しては
実は単元には
組み込んでいなくて
本人が良しとしているのならば
あまりつつくのもどうかと
も思って…
だって
小姑婆婆みたいでしょ(笑)
でも
気になる
かなり気になる
生地状態はけっして
悪くないのに
とにかく
「巻き」が
惜しいっ！！！
で、
聞いて見たわけ、本人に。
ロールの仕上げの事。
そしたら
本人も気になってるって
言うじゃ無い！
「じゃ言うよ
ポイント！！！」
「ズバリ！！！
クリームっ！！！
ゆるいっ！！！」
ああ、スッキリ(笑)
聞けば
クリームがボソボソに
なるのを
恐れて弱めに立ててらしい
そして
クリームがはみ出るのを
防ぐために
生地に広がるのも
狭めに塗っていたと。。。
クリームが柔らかいと
生地に押されて流れやすく
なります。
しっかり巻きを作りたかったら
生地を接着させるイメージの
やや固めに立てるべし。
クリームがある程度しっかりしていれば
芯になる生地がきちんとクリームで
固定されるので
巻き始めの芯も作りやすくなります。
芯が出来ればあとは
転がせは綺麗な円形に
自然となってくれる。
クリームの固さって
その役割によって
変えていく必要があるんです。
そのあたりの
講義も製菓理論オンラインでは
しています。
なので
彼女も冒頭の画像のように
一度の説明で
かっこいい巻きに
仕上げられています。
ちゃんと頭で理解できると
すぐ出来るようになる
と言う事例。
もう
彼女は
かっこいいロールしか
作れなくなるはず。
これから
ばんばん作りますっ！
って言ってたので
どんどんスキルを
上げていって欲しいです。
ちなみに
先日アップした
こちらの動画
実は
彼女にみてもらいたくて
撮影編集しました(笑)
彼女のように
ロールの巻きにちょっと
自信が無いな
という方は
ぜひ参考にしてみて下さい。
下記
私の活動の
ご案内を載せさせて
いただくことにしました。
よろしくお願いします。
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