使うと分かる
やっぱりいい
大理石！
「先生！作業に大理石って
どうなんですか？
先生の動画とか画像とか見ると
使ってますよね？
大理石。」
「ん？
よく見てくれてますねぇ」
大理石台
（私が基本的に使っているのは
500×500サイズ）
私は工房立ち上げの時
揃える道具の
絶対必要部類で
リストアップしてましたね。
なぜかというと
私が経験してきた現場では
ほとんど
大理石台が設置されてましたから
あるのが当たり前。
ステンレスの作業台も
もちろんありましたけど。
積極的に使うのは
大理石台の方
なんかよくて（笑）
「なんかいい」と感じるのは
やはり
作業温度の安定
ですかね。
いつも冷たい。
ずっと冷たい。
クッキーや
タルト生地
バターを使う生地を
仕込み
成形するには
この
冷たい温度でいてくれる
大理石は格段にやりやすいです。
あと
これは
私の個人的な感覚
なんですけれど
作業していて
心地いい
感触です。
無機質なステンレスとは
なんだか違う
柔らかさ（石だけど！！！？笑）
これは
使ってみないとなかなか
感じてもらえないとは
思うのですけれど。
なので
私サイズ違いをもう1枚
持っています。
薄くて400×400サイズ
これは
実はお菓子作りも趣味
という多趣味の叔父がくれたもの。
「ユミちゃん！大理石あるけど
いるかい？俺も使ってんの。
いやね、仕事先に処分するって
いっぱいあったからもらってきたのよ」
「いる〜ありがと！おじちゃん！」
お菓子屋仕様というには
ちょっと重量が軽いんですけれど
軽いと作業していて
台がズレやすい。
だから
使うときは
濡らした布巾を下に敷き込んで
動かないようにして
使っています。
少量の仕込みには便利です。
クッキーや
タルトを頻繁に作る。
なんていう方は
思い切って
購入も考えても
いいのでは？
そして
これから
ずっと
お菓子と共に
生きてゆこう（笑）
という方も
持ってていいと思います。
おすすめですよ。
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