正直
私は工房を持っているので
許可付きキッチンを使う
という機会は
ほぼないけれど。
許可付きキッチンの
様子は
ひょっこり
近況報告をくれる
以前の受講生さんから
聞くことができます。
先日来たLINE↓
彼女
天板まで持ち込んでいるらしい。。。
思ったより温度が上がらない平釜
風で吹っ飛びそうなコンベクション
これ、
けっこう現場あるある
私も風量の調整ができない
コンベクションと格闘経験あり(笑)
これ、
例えば
メレンゲとか
乾燥焼きさせたい
なんて時なんか
メレンゲ軽いものだから
ベーキングシートが
ぶおんぶおん
まるで
空飛ぶ絨毯みたいに
飛んじゃって
台無しなんて事も。。。(泣)
だから
シートの4隅に
耐熱のココット容器を
重石にして置いて
焼いたりしてました。
コンベクションオーブン
というのは
オーブンの庫内に
風を対流させて
焼き上げるタイプ。
火通りも早め
乾燥焼きに向いています。
だから
メレンゲなんて
かなりやりやすい
はずなんだけど
何せ
ぶおんぶおん(笑笑笑)
彼女が許可付きキッチンで
戦っているのが
よくわかる。
ガンバだ！！！！
窯と友達になるのだーー！！！
ただね
レンタルキッチンは
自分の思い通りに
使いこなすまでかなり
時間がかかりそうですよね。
窯くんにしても
仲良しにならなきゃならない人が
多すぎると疲れて
機嫌悪くなっちゃうかもしれないし。
いろんな人が使う
それは
現場でも一緒じゃない？
と思うかもしれないけど
現場とか
ま、専門学校でもそうだけど
同じ目的で
いろんな人が共通意識を
共有しながら使うのと
全く違う会った事もない人達が
使うのでは
現場の空気感からして
全く別物だと思うんですよね。
かなり
大変だと思う。
それを使いこなして
イベント等で
自分の商品売ってる方々
えらいなぁと思う。
でも
いつか
自分の工房を！
そう思いながら
きっと作っているのだろう
けれど。。。
がんばれお菓子人！
下記
私の活動の
ご案内を載せさせて
いただくことにしました。
よろしくお願いします。
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