工房立ち上げから使ってきた
コールドテーブルが
老朽化でもう直せない
と
申し訳なさそうに
業者さんから伝えられた
午後に思うこと。。。
ここ最近
なんだか冷凍庫の様子が
おかしいなとは
薄々感じてはいました。
朝来てみたら
スイッチ入ってなくて
めちゃくちゃ焦って。。。
そしたら
なんてこたーない
ブレーカー落ちてただけ
ってことがあった以外
ずーっと変わらず
稼働を続けてくれていたので
もしかしたら
また
何かのタイミングで
調子が戻るかも！
そんな期待もあったりしてた。
だから
業者にも連絡せず
騙し騙し使っていたのだけれど
冷凍庫に入っていた
保冷剤の束が
ふにゅふにゅになっていたのが
決定打で業者さんに連絡。
その日最後の修理に
組み込んでもらえました。
「もうこれ、20年前のものなので
直そうにも部品もないです。。。。
すみません。。。」
しんみり…
「そうかぁ。。。。」
しんみり…
工房立ち上げ時
すでに中古で
そして
奇跡的に見つかり発注できた
コールドテーブル。
老朽化も当然といえば当然。
工房立ち上げ時
私は主力の機材は
業務用でなければ！
っと
それしか頭にありませんでした。
オーブンも
ミキサーも
そして
作業台もコールドテーブルじゃなきゃ
工房とは言えんのだ！！！
くらいの勢いでしたね。
今思えば
何やっとんじゃ！？
ですけど。
道具ありきの考えなんですよ
無計画も甚だしい
完全趣味でやる気なのねあなたはっ！！
業務用かっこいい！！！
そんなおしゃれ心で工房作る気なんでしょ！！！
って
あの時の私に言ってやりたい（笑）
1日に何を
どれくらい作って
どう売るのか
ここ
全く考えてない。
これ絶対ダメなパターンよ！
どれくらい作って
売るのか
それがちゃんと
計画できていれば
それに見合った
機材を揃えたほうが
いいのかは自然とわかりますよね。
例えば
オーブンだって
小型のものを
何台か使い回した方が
かえって効率的だったかもしれない
コールドテーブルにせず
普通の作業台にして
冷凍庫と冷蔵庫を
それぞれ設置だってあり。
その方が容量の大きいもの
使えたかも。
フレキシブルな考えが
全く浮かばなかったです。
なんせ
おしゃれ心入ってるからな。。。（笑）
とわ言え
さすがの業務用
工房立ち上げて
14年経ってますけど
トラブルほとんど無し。
本当によく働いてくれてる。
ありがたいです。
始まりはトンチンカンだった
かもしれないけれど
工房として
ここまで続けて来れているので
ま、許してあげよう
あの時の私。。。。（笑）
これから
工房を持つことを
考えている方は
業務用にするのか
一般用にするのか
しっかり
自分の製造についてを考えて
機材の選択をされることをお勧めします。
「どんな機材を揃えたらいいのか」
そんな相談にも
製菓理論だけでなくお答えしてます。
お問い合わせは
お気軽に。
下記
私の活動の
ご案内を載せさせて
いただくことにしました。
よろしくお願いします。
❤︎❤︎❤︎❤︎❤︎❤︎❤︎❤︎❤︎❤︎
@lebonbondeciel
❤︎❤︎❤︎
製菓理論オンライン20
受講生募集中です。
完全マンツーマンレッスンなので
毎月の受付枠が
決まっています。
受付枠埋まってきています。
詳しい詳細、お申込みは
こちらから
岡本由美 (おかもとゆみ)製菓理論オンライン20 - リザスト
❤︎❤︎❤︎
スコーン通信販売
プレーン20個〜¥3800
冷蔵便配送費別途頂戴いたします。
焼成したひと窯分すべてお送り
させていただいています。
(冷凍保存可能)
ご注文、ご入金確認後
粉の仕込みに入ります。
❤︎❤︎❤︎
■LINE公式アカウント登録で
11本の無料動画付き❤︎
「自分レシピComplete Note」
プレゼントしています。
@bonboncielで検索してみて下さい。
「シンプルでわかりやすい
見入ってしまいました！」
そんな風に言っていただけてます❤︎
❤︎❤︎❤︎
■YouTube
「ボンボンシエルチャンネル」
作りやすいレシピを
たくさん公開してます。
よろしければ
チャンネル登録お願いします❤︎
