お菓子屋さんで働いた事のない
将来的にお菓子の販売や提供を
考えている受講生さん達に
勧めたい事のひとつとして
自分で経験した
お菓子のデータ作りが
あります。
私自身は
お菓子屋さんでの
製造販売
お菓子の企画会社での
企画立ち上げや営業
オリジナルブランド立ち上げ
お店のオープン
製菓専門学校での講師業と
どーーーーーぷりっ
お菓子漬けで
ここまで来てますので😅
お菓子絡みの経験値は
かなりあります。
だから
改めて自分のデータ作りを
せずとも
自然になんでも
進むわけなんですけど。
お菓子作りをしてる方って
お菓子のレシピのみを
集めることは
されてると思います
そして
作る工程とかは
細かくメモを残してあったりも
すると思います。
じゃ
作ったものが
どうだっだのか
食べてどう感じたのか
ただ美味しかった
だけではない何かを
商品としてのデータを
あまり意識的に
残そうとはしていなかった
のではないかな。
作り立てと
何日か経った後の
生地状態がどうだったのか
風味
生地感の変化などは特に。
でも
実際は
売るとか提供するとか
となるとき
焼きたて、出来立て
を売ったり提供したりすることは
ほとんど無いんですよね。
それを'売り'にする以外は。
だから
自分でそれらのデータを
知っておくのは
とても大事な事です。
いちばん美味しく
召し上がっていただけるのは
焼いてから何日くらい
とかね。
もちろん
出来立てが最高❣️
ってものも中には
あるわけで
そしたら
販売の方法を
そっちで考える事になるわけだけど。
でも
これから
自分の方向性を固めていくならば
経験値を自分で上げていくしか無い
それをより明確に濃く積み上げるために
書き溜める
という事が
いちばん手近で確実です。
作ったものが
どう変化していったのか
それを残しておくと
自分の確認にもなる事は
もちろん
販促のツールとして
使えたりもします。
「○○のお菓子ができるまで」
ってSTORYが作れる。
だから
今までなんとなくメモしてきた
レシピを
しっかり
お菓子データとして
活用できるようにしていく。
今まで
やってこなかった事を
始めることは
ちょっとめんどくさいこと
かもしれません。
でも！
これからお仕事に
したいと思っているのなら
めんどくさい事を
もっともっとやっていかなきゃ
いけないという事でもあるんですよね。
うちの受講生さんは
優秀なので
すぐスタートしてます✨
そして
それをたのしもうとしてます✨
最高✨✨✨✨😊
みなさんも
後に続きましょう❣️
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