なるほど!お菓子事典 〜小さな製菓専門学校〜

製菓理論専門家が軽やかに、そして熱く語ります。

オイルと粉の関係は。。。最新動画はオイルのスコーン

スコーンの最新動画を

アップしています。

前回動画をアップした際

「バターを使わないタイプも

お願いしますっ!」

とコメントをいただいて。。。

でも

実は以前にも

オイルのスコーンは

アップしてたんですけども😅

 

f:id:bonbonciel1013:20210626222027j:image

ただ今回は

ちょっと

粉と液状のオイルについて

私なりの解釈で

触れています。

 

 

基本

フードプロセッサー使ってます。

フープロって

「粉をふるう」にも使えるって

ご存知でしたか?

今回は粉ふるいにも使ってます。

すべての粉類を一度プロセッサーに

かけてから

オイルをあわせました。

 

オイルは

もちろん液体なので

粉への浸透の仕方が

固形脂とは違います

'じんわりにじむ'

そんな感じです。

なので

分散のされ方も細かく入り込んで

サラサラの感じになる。

それをまとめあわせていくんですけど

ここで練っちゃうと

にじみが表面に上がってくるような

感じになるので

とにかく練らずに手早くまとめるのが

ポイントです。

 

そのあたりが動画で伝わって

くれるといいのですが。。。

 

今回はオイルでなので

ついでにというか😁

水分は豆乳使いました。

なのでヴィーガン仕様です。

ただ

私個人的にオイルのお菓子って

どこかしらパンチというか

なんか変えたくて

今回はちょっと

お砂糖多めの配合とりました。

甘いスコーンです。

さらりとした生地感にこの甘味

いい感じなので

ぜひ試してみて欲しいです。

 

 


www.youtube.com

 

❤︎❤︎❤︎

■YouTube

「ボンボンシエルチャンネル」

作りやすいレシピを

たくさん公開してます。

よろしければ

チャンネル登録お願いします❤︎

 

 

製菓理論オンライン

残席1です!

製菓理論オンライン20
受講生募集中です。

完全マンツーマンレッスン

詳しい詳細、お申込みは

こちらから

岡本由美 (おかもとゆみ)製菓理論オンライン20 - リザスト

 

■Instagram

@lebonbondeciel

 


❤︎❤︎❤︎
スコーン通信販売
プレーン20個〜¥3800
冷蔵便配送費別途頂戴いたします。
焼成したひと窯分すべてお送り
させていただいています。
(冷凍保存可能)

ご注文、ご入金確認後
粉の仕込みに入ります。


❤︎❤︎❤︎

■LINE公式アカウント登録で
11本の無料動画付き❤︎
「自分レシピComplete Note」
プレゼントしています。
@bonboncielで検索してみて下さい。

 

「シンプルでわかりやすい

見入ってしまいました!」

そんな風に言っていただけてます❤︎

今回のように

質問にもお答えしています。