新しい受講生さんの
授業がスタートしています。
製菓理論は
「粉類」から始まります。
強力粉と薄力粉の違いから
その他の粉の話
もちろん今は
米粉は外せないですね。
初回の受講後に
もらったメッセージ
実は彼女は
製菓衛生師免許
調理師免許
を取得していて
飲食人としての知識は
きっちりあるはず
それでも
受講を決めてくれたわけですから
より濃い授業を
していかないとっ！😊
次回からもたのしみです！
さて
メッセージにあった
書籍情報とは。。。
オススメ本は
ちょいちよいご紹介してますけど
こちらも
紹介頻度は多いですね。
図鑑という名の通り
たくさんの材料が
細かく紹介されている良書です。
粉類のページは
タンパク質の含有量
灰分のパーセンテージまで
載っていて
どんなお菓子に向いている粉
なのかも書いてくれています。
銘柄のデザインまで
載せてくれてるのがうれしい。
パッケージ好きにも刺さります😆
私は
vol.3まで持ってますけれど
(なぜか揃えたくなるクセ😅）
正直
一冊だけでも
十分役に立つ内容です。
図鑑って
たのしいですよね。
パラパラとめくるだけで
なんかワクワクします。
電子書籍化も便利だけど
この
パラパラがスクロールなのが
ちょっと寂しい。
そして
こちらの図鑑は
材料のことだけでなく
製菓理論もチラリホラリと
載っているので
そのあたりも見つけて読み込むと
かなりお菓子の知識が増えますね。
難しいお菓子化学の本を読む前に
図鑑から入る勉強。
っというのもオススメです。
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