シフォンは
メレンゲ次第でいい感じにも
うーん。。。って感じにも
なることは
シフォン焼いてる人なら
わかっている事かと思います。
いいメレンゲ
いまいちなメレンゲ
いいメレンゲって？
いまいちって？
気になりますよねぇ。。。
「気になる」をやってみた
という事で
やってみました。
ボソボソのメレンゲでシフォン。
ただね
実は
今回のルセット。
メレンゲがボソボソになりにくいように
組み立てたルセットだったんですよねぇ
すっかり忘れてて😅
そのままやっちゃった💦
ボソボソになりにくいように組み立てた
というのは
卵白に対する砂糖の量を多めに
したんです。
砂糖を使ってメレンゲをしっかり
安定させてたの😆
仕方ないから
ハンドミキサー5速
パワー全開でガッツリ長い時間かけて
立てました😅
お砂糖の安定力ってすごいよね❣️
で、なんとか
ボソボソのメレンゲを作って
生地を仕上げていきました。
注目は
混ぜの回数がかなり多くなってしまう点
そうすると
生地が死に気味になりますね。
(ちょっと言葉悪くてごめんなさいね)
固いボソボソのメレンゲは
合わせにくいですから。
そのあたりは
動画内でも説明させてもらっています。
上手に作れるようになるために
いまいちな事を知るのも
勉強ですよね。
そんなところ観てもらえたら
うれしいです。
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