お菓子作りには
いろいろな製法というのが
あります。
製法によって生地状態が違ってくるので
まずは製法を知ってやってみるというのも
自分生地に近づく事でもあります。
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フラワーバッター法で作ったパウンド。
軽めに仕上がる傾向💕
製菓理論オンラインでは
そんな
製法の違いでの
生地状態の違いの授業もあるので
今までやった事のない
製法に始めてチャレンジする
受講生さんもたくさんいます。
例えば
バター生地の製法
シュガーバッター法
(最初に油脂と砂糖をあわせる製法)
と
フラワーバッター法
(最初に油脂と粉をあわせる製法)
がありますが
シュガーバッター法というのが
ポピュラーなタイプ。
なので
意外と
フラワーバッター法はやった事ない
っという人も少なくありません。
製菓理論を受講して
やった事ない人は
「やってみますっ！」
ってなるんですけど😊
やってみると
今までやってきた
シュガーバッター法より
フラワーバッター法のがしっくりくる！
という気づきもあれば
また
その逆もありで😊
重要なのは
自分がしっくりくる製法を
見つけられた事！
やってみないとわからないですから。
そんな気づきのきっかけに
理論が役立つのもうれしい😊
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直接私が授業するのは第3期まで。
私の授業を直接受けたいとお考えの方は
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第3期理論授業は
3月6日(日)スタート
自分生地を目指す為の
ヒント満載の授業です❣️
製菓理論オンライン
岡本由美 (おかもとゆみ)製菓理論講座オンライン - リザスト
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