久しぶりにスコーンの動画をアップしました。
粉に冷たい油脂をすり混ぜて作るのが普通のスコーンの製法、サブラージュ法ですね😊
私はスコーンはほぼ全部このサブラージュ法で作りますが、今回はやわらかくしたバターに粉を合わせていく製法で作ってみました。
なんか新鮮だったなぁ。。。
仕上がりは
いつもより細かく粉にバターが分散していった感じの生地感になった気がします。
少しの違いでもやっぱり変わりますね。
そして
今回はクルミとレーズンを生地に巻き込んで成形。カット面は上にせず、なるべくレーズンに直接火が当たらない工夫を。
レーズンが焦げて固くなるのを回避する成形です。
レーズンって焦げると歯にくっつく感じになりません？私はけっこうこれ、気にするタイプです😁
小さなオーブンでも作りやすい量の配合です。
参考にしていただけたらうれしいです。
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