みなさんのほんとに身近な
「チョコレート類」の材料として
「ココアパウダー」が
あると思うので、授業の中では
いろいろな側面から
ココアパウダーを語っています。
「パウダーだから粉として
扱うのが普通？
いやいや
ココアパウダーには
カカオバターも含まれているのだから
油脂とも言えるよね😊」
そんな話。。。
粉として捉えるも
油脂として捉えるも
どちらも正解ですけど。
生地を作る時に
自分がどう捉えるのかで
工程も変わってくると言う事です。
粉と一緒にふるえばパウダーとして
生地分散の仕方が違うし
一度ペーストにして混ぜ込めば
溶かしたチョコレートのように生地に馴染んでいきます。
イメージするとたのしいですよね
これが製菓理論でもあります。
だから好きなんだよなぁ。私は。。。
さて
以前からちらりホラリと
ご案内していますが
Facebookグループを作りました😊
「専門学校レベルの製菓理論知識を学べる会」
かなり硬っ苦しい感じのグループ名に
なってますが😅
たのしく製菓理論について発信していきます。
Facebookグループご参加いただくと
解説動画を閲覧していただけますので
ぜひご参加下さい❣️
自分のお菓子ブランドを手に入れる！専門学校レベルの製菓理論知識を学べる！
第4期
製菓理論オンライン受講生募集
残席も少なくなってきています。
本気で製菓学校レベルで学びたいという方は
こちらも是非！！！
岡本由美 (おかもとゆみ)【４期】製菓理論講座オンライン - リザスト
工程を追ったショートヴァージョンはこちら
【お知らせ】
毎日ブログはアメブロにお引越ししました！
https://ameblo.jp/bonbon1013/
はてなブログでは、Youtube動画のもっと詳しい製菓理論的解説や豆知識、テクニックなど幅広くお伝えしていきます。
どうぞお楽しみに！
✳️ぜひ公式LINEにご登録ください
◎公式LINEはこちらへ
https://lin.ee/qrG1Cdm
◎Youtube
製菓理論の先生のリアルを紹介しています✨
レシピはもちろん、材料、機材、テクニックなど情報満載！
https://www.youtube.com/channel/UCUu8k9gBO2QJK9HH_evMEAw/featured
◎instagram
タイムリーに情報を受け取りたい方はこちら！
https://www.instagram.com/lebonbondeciel/
◎Facebookグループ
ますます製菓理論に特化した発信をしてます！
https://www.facebook.com/groups/4818090321579918/
◎ホームページ：
https://www.lebonbondeciel.com/
小さな製菓理論専門学校
ボンボンシエルアカデミー開講中！
専門学校で学べる同等以上の知識を、独自のカリキュラムを通して学ぶことができます。
セミプロレベルからプロレベルになりたい方は必見。
第２の人生にお菓子を「売る」「教える」側になりたい方も大歓迎です。
