今、ご自身のブランドを立ち上げて
新しい焼き菓子のラインナップを
作り上げようとされている方から
商品開発中アイテムの試食検証依頼が来ました。
商品企画の試食検証、こんな事もやってます😊
依頼は
作り手目線でも無く
お客様目線でも無く
「プロ目線」でとのことだったので
それにお応えすべく
まず全体なら詰め合わせの
商品のバランスから始まり
個々のアイテムの検証を。。。
自分のものではないので
個人的主観は挟まないようにはしていても
やはり嗜好品なのでね😅
そのあたりは了承してもらってます。
今回わたしが
気になってお伝えしたことは
普段お菓子作りをされている方々にも
共通して言えることでもあるので
ちょっと共有しますね😌
それは何かというと。
食べ手に何をいちばん感じてもらいたいのか
が伝わる作り方をするということ。
どういうことかというと
例えば
チョコ&ナッツのフレーバーを作るとなったら
チョコとナッツをバランスよく食べてもらいたい事が伝わらないと食べる方は気持ち悪い。
ナッツばっかり食べてるみたい
とか
逆にチョコ食べてるみたい
じゃだめってこと。
ナッツ&チョコ
なら
ナッツとチョコがどちらもいい感じのバランスで
感じられる事が大事。
食べる人達は脳がそれを欲してるわけだから
食べた時にナッツばっかり感じたら
「うーーーーん」ってなるでしょう？
たくさん入れりゃいい
わけでも
濃くすりゃいい
わけでもないんですよね。
こちらの意向がすんなり
伝わる事は
違和感が無いことにもなるので
それが美味しく感じることになる。
バランスや
加減をコントロールする事は
本当に大事です。
どんな風に食べてもらいたくて作るのかを考えてみてください😊
さて！
ここで
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