なるほど!お菓子事典 〜小さな製菓専門学校〜

製菓理論専門家が軽やかに、そして熱く語ります。

2020-04-12から1日間の記事一覧

自分の生地温度

通販開始のお知らせをして ちょっとびっくりするくらい ご注文のご連絡をいただいていて 若干 あわあわしております(笑) ほんとうにありがたいです。 スコーンは 大抵 サブラージュ法 (粉とバターをそぼろ状にすり混ぜるやり方) という製法を使って仕込みを …