歩いているとどこからか金木犀の香りを感じるようになりましたね。 やっと、秋になった気がします。 急に気温が下がったので体調を崩さないようお気をつけ下さいませ。 さて、 秋になるとお菓子の重要もあがってくるのでいろいろ作りたくなります。 今回はバ…

先日カボチャのパウンドケーキを焼いたという生徒さんから カボチャを加えた分、粉の量を増やさなかったらやはりかなり水分が多めの焼き上がりになったと報告をもらって。。。 それはそれで、美味しく出来たそうなんですが 美味しかったならいいんですけど、…

雨の中来てくれた彼は、 実はお店の立ち上げの準備の為に以前体験に来てくれたのですが 今回は そう！！！ お店の商品を持って登場です！ 中目黒『beika bake』 ぶれないコンセプト アミロース２０％を探す旅 初めての米粉のお菓子 中目黒『beika bake』 www…

「だいたい月に一回くらいのペースで焼けたらいいなと思っています。」 と ブランドを立ち上げてから言っていた彼女。 そのペースで出来たら良かったのですが、今年の夏の尋常じゃない暑さで夏場の販売は断念。やっと気温が落ち着いて来たので再び稼働です。…

プレーン生地からいろいろなバリエーションを作りたいと思うのはお菓子作りにおいて自然な流れですよね。 ココア味にしたり抹茶味にしたり紅茶の茶葉を混ぜ込んだり.....。この辺りまでは生地状態への影響もさほど無くて おお！いい感じに出来た！なんてうれ…

以前からたまにちらりほらりと海外でお菓子屋さんをやりたいと言う方が 来てくださいます。 今回もそんな中のお一人。一時帰国の大事な時間を使っての来店です。 我がボンボンシエルにいらっしゃる海外で起業を考えていらっしゃる方はだいたいがアジア圏。 …

プライベートレッスンではその人その人の気になる事を掘り下げる授業をしています。 今回は以前の「ういろう事件」勃発からそれを解明すべく同じ配合で再び。理解力を深めるには繰り返しやっていくのは効果的。 デモンストレーションの必要性 ハンドミキサー…

無農薬で野菜を作っている'手のひら厨人'さんのバターナッツカボチャという野菜が手に入ったのでお菓子に使ってみる事に。 野菜とお菓子の組み合わせ。秋になると増えてきますね。 私は 「あーモンブランが食べたいなぁ.....」としみじみ感じると 「秋だなぁ…

さかのぼること約一ヶ月半前 ベーグル屋のくるみさんの話になかば強引に誘ってもらう形にしむけた（笑）工場見学ツアーの日がやってきました。 https://tour.club-t.com/tour/detail?ToCd=TD&p_baitai=913&p_baitai_web=913&p_company_cd=1002000&p_course_n…

ご注文いただいたギフトの納品が終わったので少しほっとしています。 今回はひとりでどんな感じに仕事を進めているのかちょっとご紹介します。 仕事の進め方は人それぞれなのですけれど（笑） ご依頼をいただいたのが納品日の一週間前。 オリジナルギフトな…