2022-11-01から1ヶ月間の記事一覧
マフィンに完敗したばかりですが 前回のブログがこちら↓ www.bonbonciel.work しっかりリベンジいたしました! 同じ配合で 型を変えまして 天板にも中央寄り ↑前回はこの型で焼成。 で、今回 ついでに焼き上がりの形状もコントロールしてみようということで …
マフィン焼成のあるあるなのでは? と思うんですよね。 マフィンの焼き上がりが 「いびつ」になってしまう。 今回の焼成で私もやらかしてしまったのですが これは、どうしてこうなったかの検証をしておくべきだと、動画にしました 最近ショート動画が多かっ…
ご家庭でお菓子作りをする際に 中途半端に材料が残ってしまうのって ちょっとストレスじゃないですか? 現場だと、お菓子の製造は日常なので 中途半端に材料が残るというより 決まった配合を繰り返すことになりますから 残すより足りないことの方が問題、だ…
毎日のようにカトルカール(パウンドケーキ)を焼成している受講生さんから質問が来ました ちょっとした事だけど、けっこう焼き上がりに関係することなので、こちらでも共有させてもらおうと思います 彼女からの質問は カトルカール(パウンドケーキ)の焼き上が…
見たことのないメーカーのバターを見つけました どんな感じかな 気になる気になる。。。 どんな感じなのかを検証するには やっぱりシンプルなものがいい。 なので やっぱりカトル 計量の時の様子。 こちらのバターかなり色が白い カルピスバターみたいな色で…