2021-10-01から1ヶ月間の記事一覧
先日の動画 「ココアのパウンドケーキ」 なかなかご好評いただいているようで たくさんの方に作っていただいてます。 ありがとうございます❣️ 我がアカデミーの受講生さん達の中にも もちろん焼いてくれてる人もいて かなり気に入ってくれているようです 「…
ココアパウダーの扱いって 大抵 「粉と一緒にふるう」 が多いと思うんですけど。 そのやり方が 間違いなわけでは決して ないという事は 先にお伝えしておきます。 でも わたしは ココアパウダーは油脂 という考えもあって ココアパウダーを ココアペーストに…
「先生、パウンドのカットってどうやるの?」 「カットがうまく出来ないんだけれど」 「カット難しい」 などなど パウンドケーキのカットに 自信が無いって方が多いんですねぇ。 質問もけっこうあるんで。 じゃ 動画にしようと。 そして今回は 生地にも何か…
シフォンは メレンゲ次第でいい感じにも うーん。。。って感じにも なることは シフォン焼いてる人なら わかっている事かと思います。 いいメレンゲ いまいちなメレンゲ いいメレンゲって? いまいちって? 気になりますよねぇ。。。 「気になる」をやってみ…
「先生。。。 こんな質問をしていいかなんですけど。。。 卵を割ると殻がいつも入ってしまうんです。」 「ん? 卵どうやって割ってますか?」 「普通に角で。」 「……なるほど お菓子屋さんの卵の割り方 お伝えしますね 専門学校でも私はいちばん始めに 卵の…
最新動画は 「バナナとオートミールのマフィン」 サブテーマとして 〜フードプロセッサーを使いこなす〜 とあるんですけど。 フードプロセッサー 略して「フープロ」 って 材料を細かくしたり ペースト状にしたり がメインの機材と認識 されてる方も多いかと…