お菓子の学習塾 そして小さな焼き菓子店「ボンボンシエル」

自分のオリジナルお菓子ブランドをつくりたい、第2の人生にお菓子屋さんをやりたい、というお客様の声を受けて、プロのスキルとして必須である「製菓理論」をわかりやすくまとめました。お菓子の味を安定させる技をぜひ習得してみてください!

ナッツと生地の相性

クッキーとナッツ類… もともと相性はほんとによくて ナッツクッキーの種類も ほんとにたくさんありますよね! だいたいどんなクッキー生地にでも 大抵そんなに違和感は無いですもん。 我がボンボンシエルの 人気のスノーボール、うちのは軽くローストしたく…

錯覚と確信

ほんとにたまに… 「自分…天才じゃね?」 って錯覚する時があるんですけど 「フレンチトースト 食べたい」と言われて シャラっと仕込んで焼き始め、 最初にひっくり返した時が こんな感じの時! 料理は苦手だけど こいうのはね! 「ねぇ…なんで こんなに短時…

リスクを背負うということ。

❤︎❤︎❤︎❤︎❤︎❤︎❤︎❤︎❤︎❤︎❤︎❤︎ 【夏の間のボンボンショップ休業のお知らせ】 7月4日から8月末までの約2か月間ボンボンショップの営業をお休みさせていただきます。スコーンのオンライン販売は引き続きいたします。ご注文お待ちしております! 実はかなり「製菓理…

ボンボンシエルチャンネル最新動画アップしました「オートミールスコーン」

【おうちで簡単おやつレシピ】♪アレンジしやすい♪ザ・シンプル「オートミールスコーン」♫お菓子のプロフェッショナルである"製菓理論の先生”が考える究極にシンプルでしかも美味しい基本のレシピ「THE SIMPLE」シリーズ!'自分アレンジ'もしやすいレシピです…

大事な作業工程。

久しぶりに 王道のカトルを焼成。 ただ同じ量を計ればいいだけの このお菓子。 好きだわ(笑) ただ このカトルというお菓子は 気を緩めず 生地状態の変化にじっくりと 向き合わないと 自分で思ういい感じに上がらない。 自分の生地感は 私は人それぞれだと思…

1日で売る。

我がボンボンシエルでの ギャラリー販売に向けて Soccaさんが 製造のシュミレーションを重ねています。 ギャラリーでの販売日が 7月5日(日曜日)に決まり ご案内のはがきチラシも 仕上がってきました。 だいたいアイテムも決まっていて 今回はそれらを どのく…

ボンボンシエルチャンネル最新動画「最新動画「セサミロール」

【おうちで簡単おやつレシピ】♪アレンジしやすい♪ ザ・シンプル 「セサミロール」 ♫胡麻たっぷり!イースト不使用のクイックブレッド! お菓子のプロフェッショナルである“製菓理論の先生”が考える 究極にシンプルでしかも美味しい 基本のレシピ「THE SIMPLE…