オイルを使ったクッキー 〈基本配合〉 粉類 60g 砂糖 15g オイル 15g 水分 15g 塩 適宜 この配合を元にちょっとアレンジして… 粉類→薄力粉30g、オートミール30g 砂糖→きび砂糖 オイル→太白胡麻油 水分→牛乳 塩→オールスパイス フードプロセッサーで攪拌して…

先日の実技理論の授業は「練りこみパイ生地」でした。 パイ生地にも大きく分けて 練りこみ生地 折り込み生地 があります。 練りこみパイ生地は小麦粉にバターを練り込んで作る生地です。折り込みパイ生地は層になって構成されていますが練りこみパイ生地は生…

仕事体験のお客様の多くは いつかは'個人'で物作りを仕事にしたい と考えてる方なので、私の拙い経験の話をメインに構成しています。 私も、いえ、私の方がお客様にいろいろ勉強させてもらったり、大事な事を気づかせてもらったりしています。 この日もそう……

今日の仕事体験は高校の部活を早退して来たと言う4月から大学生になる女の子。 とにかくよく笑う可愛らしいお嬢さんでした。 仕事体験でこの若さは珍しい…。 「アルバイトもした事無くて…ずっと部活でいそがしくて…今日も午前中部活でした(^_^;)」 「何部な…

さてと今日もオープン時間だ！ っと扉を開いたら すごい寒気とともに上からはらはら落ちてくる雪景色が… 「ええっ？！うわぁ！」 今日はこんなリアクションした人沢山いたのでは？ 祝日だけど、今日はちょっと難しい日かもしれないなぁ…と作業しながら思って…

専門学校を卒業した2人が来てくれた！それぞれのこれからの道の報告を聞けて…うんうん可愛くポーズを決めてくれた(^_^)何をするのであれ、無駄になる事はひとつも無いので愉しむべし！卒後式の写真も見せてくれて久しぶりのクラスのみんながちょっと大人にみ…

ご来店いただいて、あらためて後日ご注文のメールをいただいたAnne Flower Cake です。 ご依頼のメールに 「花束を差し上げるときにならって、ほんのご参考までにお伝えしますと、差し上げる方は友人の40代女性で、ネイルアートはパステル系が好みです。お引…

「プロの人に洋はさすがに選べない」とこちらの極上の「和」を選んでくれたらしい(笑)「横濱 文明堂 謹製 極上 金かすてら」〜砂糖には和三盆糖を加え、卵は卵白を減じて卵黄を増した配合とし、卵黄のコクとしとり感のある仕上がりとしました。〜ひーーーー…

毎年の自慢だが、実は我が家のホワイトディギフトはかなり豪華なお返しなのだ！今回もたまたま新宿伊勢丹に行く用事があったついでに「1番賑わっていたから」という単純明解な理由でテーブルの上に三角構成が出来る程買い込んで来てくれた。たぶん横から順番…

「R-BAKED」さんの初出品イベントが昨日終了しました。 こちらはイベント終了約1時間前くらいの画像。 (うちのデザイナーが会場に到着した頃) ほぼほぼ完売に近い売れ行きのようでとにかく良かった！！！ 実は1日目でかなりの数が販売されたらしく嬉しい報告…

讃岐で手に入れた"特上品 和三盆糖"を使ってスノーボールを作りました。 和三盆糖を購入した際 「やっぱり作るならスノーボールだなぁ」 と決めていたので(^_^) 何故かというと和三盆糖はそのまま食べて美味しいお砂糖だと思うんですよね。だから落雁みたい…

「R-BAKED」さんがボンボン・シエルのコフレメンバーになった経緯はもともと「R-BAKED」さんがうちに製菓理論や実技理論を勉強しに来ていた生徒さんで、たまたま今回のイベント出店のお話が来て「やってみたいんです」と相談されたからです。 「じゃあ、うち…

実際の製造スケジュールでは2日間のうち1日目が製造、2日目が製造予備日とラッピングに充てていた「R-BAKED」さん 結局はイベント出店の依頼の方と話し合って納品数を増やす事に(^_^) というわけで、2日目も製造に入ってます。 イベントで販売を担当してくだ…

ボンボン製菓理論の受講をされていた方がボンボンコフレメンバーとなり、とうとう自分のブランドを立ち上げました！㊗️㊗️㊗️㊗️㊗️ブランド名は「R-BAKED」自分のお名前から一文字取ったそう(^_^)出来上がったロゴマーク彼女の作るお菓子のイメージをもとに…

今日はいよいよボンボンコフレメンバーのひとりが自分のブランドお菓子を製造に来ていました。午前と午後、工房をレンタル。。。外の凄まじい工事による揺れや騒音には全く動じず(^_^)着々と作業を進めていました。真剣に窯の中を見つめる(^_^)この日の為に…

「私が作ったガトーショコラのレシピ、ココアを多く加えるのですが、理論的にココアを加える理由って何なんでしょうか？ 他のレシピではココアを使わないものもありますし、極端なものではチョコと卵だけのものもありますよね。」 と言ったご質問をいただき…

観てきました(^_^)上映後、外に出ようとしたらなんと雨…この作品を観た後だから濡れても全然平気な気分に(^_^)好きだったなぁこの世界観。冒頭、仕事の同僚登場の際は「えっ？ドリーム？？」なんて錯覚を起こしそうになっちゃったけど(笑)今回もきっちり脇固…

その他の糖類和三盆糖わが国独特の砂糖で、古くから四国の讃岐や阿波で造られている。砂糖きびの搾汁を煮詰め、お盆の上で霧をかけながら揉み混ぜ、細かい結晶粒子にしたものでお盆の上で3回揉むことからこの名が生まれたと言う。口溶けがよく、独特の風味が…

自由が丘の「Rucette」さんが3月11日(日)をもって閉店する。 ボンボン・シエルにとってここは特別な場所だった。 初めて出張の販売をさせてもらったのはここ。 そして、たのしくて温かい人たちとたくさん出会えたのもここ。 「ボンボンさん」と呼ばれ始めた…

いよいよボンボンコフレメンバーの1人が自分のブランドを立ち上げる事になりました。 ボンボンコフレの詳しい事はこちらから オリジナルシールデザインの打ち合わせ中 工房での作業をレクチャーしてます。というかどこに何があるか説明してるだけですけど(^^…

ボンボン・シエルの包装紙が出来上がって来ました！！！！！！ 今まではギフトのご注文の際、色々なペーパーを使ってラッピングさせていただいてたのですが、(それはそれでかなり楽しかった！) でもこれからはこちらの完全オリジナルのペーパーでお包みしま…

本当に久しぶりに朝1人ゆっくり散歩を楽しませてくれた四国高松。この日の朝まではゆっくり散歩ができるとは思ってもいなかった。忙しかったからではなく、気持ちがぐるぐるしてたから。。。一度遊びにいらっしゃいと常々言ってくれていたけど、結局こんな事…