お菓子の学習塾 そして小さな焼き菓子店「ボンボンシエル」

自分のオリジナルお菓子ブランドをつくりたい、第2の人生にお菓子屋さんをやりたい、というお客様の声を受けて、プロのスキルとして必須である「製菓理論」をわかりやすくまとめました。お菓子の味を安定させる技をぜひ習得してみてください!

ディスプレイ

商品以上の物を提示するということ

大好きな お花屋さんが 地元商店街の奥に あるんです。 お正月の飾りが そろそろ終わる? いやもうとっくに 終わっているんだけど こちらのお花屋さんの お花はすごく'もち'がいいので ずっと松飾ってたんですけど (それもどうかと思うけどね(笑)) さすがに …

すごいっ!!!ファンがついてます!

クリスマスムード満載で お届けした 'プティクールJ'さんの 最後の販売が無事に終了しました。 3ヶ月の間、毎月開催していた 販売も 今年で一旦区切り 次のステップへと踏み出そうと している 'プティクールJ'さん 3回の販売の間 初めての経験も多々..... …

商品を魅せるということ。

自宅のリフォームに伴い 部屋を整理していたら こんな国家資格の証書が! なんとも仰々しい(笑) 実は私はお菓子の製菓衛生師の資格だけではなく こんな国家資格も持っております。 「商品装飾展示」とは、 ビジュアルマーチャンダイジング(VMD)の考え…

ショップ営業と売り場づくり

商品の陳列は 営業日にします。 我がボンボンショップは 玄関ショップ。 玄関からショップに変える作業兼 陳列という感じです。 ディスプレイ、陳列に関しては 全く迷わずレイアウトします。 並べるの早いです。私(笑) デコレーター歴もフリーランス含めて 1…

作り出すお菓子と彼女の個性。

彼女がうちに初めて来てくれたのは いつ頃だったのか…… 一度 ただお客様としてお菓子を買いに来てくれて しばらくして再び… その時は 「お菓子教えていらしゃるんですよね?」 と声をかけてくれました。 そんな風に始まった ボンボン製菓理論の授業。 その時…

センス、商品力そしてお人柄

ボンボンショップに頻繁に足を運んでくださっているお客様がカルトナージュの作家さんなのだと知ったのはInstagramからだったのですが わー可愛いの作ってるんだなぁ…なんて思っていて、しばらくはお菓子を買いに来てくださるたびにちょっとおしゃべりさせて…

アソートギフトのススメ

アソートメント(assortment) 分類、寄せ集め、組み合わせのこと。売場では商品構成や品揃え、商品を詰め合わせることをいう。 (VMD用語事典より) 旅に出ると お土産を揃えるのも楽しい作業のひとつ。 私は大抵なんとなく直感で何アイテムかバラバラに購入を…

ショップディスプレイの工夫

ボンボンショップでは、お菓子だけでは無くオリジナル雑貨の取り扱いもしている事は以前にもお伝えしているかと思います。 お菓子屋さんになる前はフリーのデコレーターとして「飾る」という仕事をしていた関係で狭いボンボンショップもいろいろな工夫で「飾…