なるほど!お菓子事典 〜小さな製菓専門学校〜

製菓理論専門家が軽やかに、そして熱く語ります。

ちょっと逆転!!!

マフィンに完敗したばかりですが😆

 

 

前回のブログがこちら↓

www.bonbonciel.work

 

 

 

しっかりリベンジいたしました!

 

f:id:bonbonciel1013:20221120162209j:image

 

同じ配合で

型を変えまして

 

f:id:bonbonciel1013:20221120162251j:image

 

天板にも中央寄り

 

f:id:bonbonciel1013:20221120162333j:image

 

↑前回はこの型で焼成。

 

で、今回

ついでに焼き上がりの形状もコントロールしてみようということで

可愛いドーム状になるように調整。

 

 

f:id:bonbonciel1013:20221120162814j:image

 

焼成温度と火の当たる具合を調整してあげるだけで、焼き上がりが変わります😊

 

 

これで

ちょっと逆転😁

 

 

理論的に考えてそれを作業工程に落とし込んでいって

思い描いた通りになるということを立証出来ました😊

 

理論を知るということはこういうことです。

 

面白いですよね!

 

レシピ、そして製造工程もすべて、理論の上に成り立っていることお気づきですか?

 

そのことを本当に知って欲しい。

 

今回のマフィンのように焼き上がりをきれいなドーム状にすることも

理論的に考えれば出来ることです。

 

実際出来ているでしょう?😊

 

理論を知って生地や焼成の仕方をコントロールすれば、

 

必ずあなたらしいお菓子を生み出すことができるんです。

 

難しいことはありません。

 

ただ材料の本質、組み立てを知るだけなんですよね😊

 

 

あなたの目指すお菓子が出来上がります。

 

 

またまた短い動画ですけれど

アップしましたので

よろしければご覧になってください😊

 


www.youtube.com

 

 

今回のレシピは

公式LINEの方でプレゼントしています。

レシピが気になるという方は是非

公式LINEにご登録をお願いします。

 

以下ご案内です。

 

製菓理論オンライン

第8期の受講生募集中です!

既にお申込みもいただいています!

 

 

 

 

詳細は下記

 

岡本由美 (おかもとゆみ)【8期プロ】未来の製菓店オーナーのためのスイーツ開発・ブランド構築コース - リザスト

 

 

岡本由美 (おかもとゆみ)【8期】製菓理論講座グループレッスンコース - リザスト

 

 

 

 

 

 

 

【お知らせ】

毎日ブログはアメブロにお引越ししました!
https://ameblo.jp/bonbon1013/

はてなブログでは、Youtube動画のもっと詳しい製菓理論的解説や豆知識、テクニックなど幅広くお伝えしていきます。
どうぞお楽しみに!

 

✳️ぜひ公式LINEにご登録ください

◎公式LINEはこちらへ
https://lin.ee/qrG1Cdm


◎Youtube
製菓理論の先生のリアルを紹介しています✨
レシピはもちろん、材料、機材、テクニックなど情報満載!

https://www.youtube.com/channel/UCUu8k9gBO2QJK9HH_evMEAw/featured


◎instagram
タイムリーに情報を受け取りたい方はこちら!
https://www.instagram.com/lebonbondeciel/


◎ホームページ:
https://www.lebonbondeciel.com/


小さな製菓理論専門学校
ボンボンシエルアカデミー開講中!
専門学校で学べる同等以上の知識を、独自のカリキュラムを通して学ぶことができます。
セミプロレベルからプロレベルになりたい方は必見。
第2の人生にお菓子を「売る」「教える」側になりたい方も大歓迎です。