焼き菓子店 ボンボンシエルの「製菓理論」講座

自分のオリジナルお菓子ブランドをつくりたい、第2の人生にお菓子屋さんをやりたい、というお客様の声を受けて、プロのスキルとして必須である「製菓理論」をわかりやすくまとめました。お菓子の味を安定させる技をぜひ習得してみてください!

自由ヶ丘「パリセヴェイユ」

自由ヶ丘の名店「パリセヴェイユ」へ

久しぶりに行きました。
 
パリセヴェイユといえば私の周りの数少ないパティシエの知り合いの殆どが自由ヶ丘でいちばん好きなケーキ屋さん!と言っていたのを思い出します(^_^)
 
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オレンジとフィグのショコラケーキ。グランマニエのお酒を使っています。
 
頼んだ際
「お酒結構効いていますけど大丈夫でしょうか?」
「大丈夫ですっ!」即答(笑)
 
オレンジ、フィグ、ショコラの組み合わせ
間違いないです。
見た目通りの濃厚なおいしさ❤︎
 
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エベレスト
 
ビスキュイジョコンド、カシスのジュレ、ライム風味のチーズムース、カシスの実
 
頼んだ彼女が絶賛してました!
彼女の好みにぴったりだったようです。
 
パリセヴェイユ…またひとりファンを増やしたみたいです(^_^)