お菓子の学習塾 そして小さな焼き菓子店「ボンボンシエル」

自分のオリジナルお菓子ブランドをつくりたい、第2の人生にお菓子屋さんをやりたい、というお客様の声を受けて、プロのスキルとして必須である「製菓理論」をわかりやすくまとめました。お菓子の味を安定させる技をぜひ習得してみてください!

2017-12-01から1日間の記事一覧

ハイテクとアナログの融合(^_^)

とうとう12月になりました。 ボンボン・ショップもクリスマスツリーを用意しました。 実はこのクリスマスツリー…完全オリジナルです。(娘がひょっこり作ってくれました) アクリル板をレーザーカッターでカットしたパーツ6枚を組み立てたもの。 レーザーカッ…

自由ヶ丘「パリセヴェイユ」

自由ヶ丘の名店「パリセヴェイユ」へ 久しぶりに行きました。 パリセヴェイユといえば私の周りの数少ないパティシエの知り合いの殆どが自由ヶ丘でいちばん好きなケーキ屋さん!と言っていたのを思い出します(^_^) オレンジとフィグのショコラケーキ。グラン…