やっと思った通りにミニサイズのカステラが焼き上がり、腰折れの原因はたぶん泡切りが不充分だったのでは？と考察。結局焼成温度もジェノワーズレベルの温度に戻してみたらそこそこいい感じになりました。 ミニサイズのカステラ生地を焼きたかったのは実はこ…