お菓子の学習塾 そして小さな焼き菓子店「ボンボンシエル」

自分のオリジナルお菓子ブランドをつくりたい、第2の人生にお菓子屋さんをやりたい、というお客様の声を受けて、プロのスキルとして必須である「製菓理論」をわかりやすくまとめました。お菓子の味を安定させる技をぜひ習得してみてください!

2021-02-02から1日間の記事一覧

最新動画アップしました「4同割り カトルカール〜オイル編〜」

【自分レシピComplete Note】 自分のレシピを見つけるためには先ずは基本のおさらいを!今回は4同割りにフォーカス!4つの材料を同じ量で作る「カトルカール」 オイル編です。 お菓子のプロフェッショナルである “製菓理論の先生”が教える 「自分レシピを見…