なるほど!お菓子事典 〜小さな製菓専門学校〜

製菓理論専門家が軽やかに、そして熱く語ります。

2021-05-19から1日間の記事一覧

パティシエが好んで「粉糖」を選ぶわけ。[軽やかに、そして熱く語るよ製菓理論 お砂糖の話 #2]

私の作るお菓子 お砂糖は大体「粉糖」を 使っています。 お菓子を作る際 「砂糖も選ぶといいよ」と よく話していますが じゃ あなたは何使ってるの?って 気になってくださる方も いらっしゃると思うので。 今回は 粉糖の話。 粉の砂糖と書いて 「粉糖」 ざ…