なるほど!お菓子事典 〜小さな製菓専門学校〜

製菓理論専門家が軽やかに、そして熱く語ります。

2021-05-27から1日間の記事一覧

お菓子の機材。業務用?一般用?どう選ぶ

工房立ち上げから使ってきた コールドテーブルが 老朽化でもう直せない と 申し訳なさそうに 業者さんから伝えられた 午後に思うこと。。。 ここ最近 なんだか冷凍庫の様子が おかしいなとは 薄々感じてはいました。 朝来てみたら スイッチ入ってなくて めち…